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1、蛋白质变性(protein denaturation)是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变。
2、从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失。
3、这种现象称为蛋白质变性。
本文分享完毕，希望对你有所帮助。
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