1、甲鱼的杀法，甲鱼怎么杀。

2、大家千万不要认为买来新鲜的甲鱼，自己动手杀的话会麻烦，因为甲鱼讲究的就是现吃现杀，这样味道才会更加鲜美。

(资料图片)

3、下面，小编就来教大家：甲鱼的杀法，甲鱼怎么杀。

4、 小的甲鱼：把甲鱼翻转，他就会伸脖子出来想用脖子把身翻转。

5、这时就可以用刀背（不可用刀刃，留着脖子用作抓手）把颈骨敲断。

6、然后用80度左右的水泡至体表稍稍变白，立即捞起。

7、这时体表的硬皮已经浮离，甲鱼也基本不会动。

8、可以轻松刨落浮皮。

9、然后左手拿着甲鱼的长脖子，右手拿刀沿着背甲割开。

10、取出内脏和黄色的油脂（油脂吃起来很腥）。

11、然后破开甲鱼的下巴翻开看看有没有鱼钩。

12、至此完成。

13、 大的甲鱼就拿个大铁钩让它咬。

14、咬住了就用刀背用刀背在它头上一敲，钩子就死死的钉上了。

15、然后把它挂起来。

16、等它没力再缩回去再泡水剥衣。

17、 关键： 1，翻转之前先拿好刀，要手疾眼快。

18、不然敲不中甲鱼就缩回去不会再伸出来。

19、这时候就只能伸筷子进去让它咬着拉出来了。

20、费劲。

21、还要一个做拉，一个做敲，费人力。

22、多麻烦。

23、 2，水温不可太高和泡的时间不可太长，不然表皮会跟肉连在一起，很难剥落。

24、如果怕水温难控制可以降到60度左右，边泡边剥。

25、 3，要检查下巴，而且要仔细。

26、吊甲鱼的鱼钩不会大，而且会藏得很深。

27、但吃到人的肚子里就残了。

28、如果你嫌麻烦可以砍块的时候把甲鱼头扔掉，但在酒店是不允许这样的。

29、 甲鱼的杀法，甲鱼怎么杀。

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